アジア料理

アジアのキッチン用品

アジア料理のほとんどは、普通の鍋やフライパン、そしてキッチンにある器具を使って作ることができます。しかし、適切な道具があれば、特にアジア料理をしようと思っている人にとっては、生活をより快適にすることができます。

一度にすべてのアイテムを購入する必要はありません。まずは必要なものから始めましょう。

炭素鋼製の中華鍋と鋳鉄製の中華鍋

中華鍋は、キッチンで最も汎用性の高いツールのひとつです。炒める、焼く、蒸す、茹でる、揚げる、煮るなど、さまざまな料理ができます。適切な調味料を使えば、自然と「焦げ付かない」ようになります。中華鍋はノンスティックフライパンよりもはるかに高い温度に耐えることができ、ほとんどの炒め物料理は非常に高い熱を必要とするため、通常のノンスティックフライパンを使って特定の中華料理を再現することはほとんど不可能です。

 中華鍋の蓋

 中華鍋の蓋と金属製の蒸し台を組み合わせれば、中華鍋の中で食材を蒸すことができます。また、中華鍋で肉を煮込むときにも使用できます。収納時には、中華鍋の表面にホコリがつかないように、この蓋をしておきましょう。ほとんどの中華鍋の蓋はアルミニウム製なので、非常に軽くなっています。

竹製の中華鍋用ブラシ

中華鍋のお手入れには、竹製のブラシがあれば十分です。中華鍋の掃除には、ブラシの代わりにステンレス製のたわしを使うこともできます。 流水で中華鍋を洗った後、中華ブラシを円を描くように動かして、中華鍋の表面にこびりついた食材を取り除き、その後、中華鍋を中火のバーナーに戻して乾燥させます。石鹸は絶対に使用しないでください。石鹸は、中華鍋の味付けに必要な油分を取り除いてしまい、時間の経過とともに美しい艶が出てきてしまいます。

竹串

中華鍋で食材を揚げたり、湯通ししたりするときに、竹串があるととても便利です。中華鍋のヘラを使うよりも、スキマーを使ったほうがより多くの食材を取ることができます。スキマーにはさまざまなサイズがあります。大きめのスキマーは野菜や麺類を湯通しするのに適していますし、小さめのスキマーは揚げ物をするときに使いやすいです。

揚げ物ラック

揚げ物ラックがあれば、もう揚げ物は苦になりません。このラックは、中華鍋の内側に吊り下げて使用します。余分な油が落ちるのを待つために、食材を中華鍋の側面に当てておく必要はありません。フライ返しや竹串で食材をつまんで、そのまま揚げ物用ラックに移せばいいのです。余分な油は中華鍋の中に落ちるだけです。

電気炊飯器

お米はアジア料理の主食です。ストーブの上でご飯を炊くこともできますが、電気炊飯器を使うと、より便利です。炊飯器に洗った玄米を入れ、表示された水位まで水を入れてスイッチを入れるだけ。いつも完璧なご飯が食べられます。焦げてしまったり、火が通っていなかったり、水っぽくなってしまったりすることもありません。さらに、前もってお米を用意しておけば、「保温」機能を使って何時間もお米を温めておくことができます。